![\"\"](\"http:\/\/www.albinfo.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/3.-chalet-suisse.jpg\")
<\/a><\/p>\nEn 1993, Dino arrive en Suisse avec comme priorit\u00e9, trouver un travail tr\u00e8s vite. Il commence par assistant-cuisinier, puis trouve un job au Vieux-Lausanne, et gr\u00e2ce au patron, il prend des cours de fran\u00e7ais qui lui permettront de sortir de la cuisine et de servir les clients. Il faut dire que le service se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une seconde nature pour Dino puisqu\u2019au Kosovo l\u2019invit\u00e9 et re\u00e7u comme un roi.<\/p>\n
Cinq ans plus tard, son fr\u00e8re Shaban le rejoint. Apr\u00e8s 12 ans de bons et loyaux services au Vieux-Lausanne, une opportunit\u00e9 se pr\u00e9sente pour les deux fr\u00e8res\u00a0: l\u2019acquisition de leur premier restaurant, le \u00ab\u00a0Pont de la Venoge\u00a0\u00bb \u00e0 Echandens. Dino concr\u00e9tise l\u2019achat, alors que Shaban le rejoint plus tard pour ne pas donner \u00ab\u00a0l\u2019impression de l\u00e2cher le patron\u00a0\u00bb.<\/p>\n
A 34 ans \u00e0 peine, Dino se lance dans l\u2019aventure. Fort de plusieurs ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience et d\u2019un r\u00e9seau bien \u00e9toff\u00e9, il acquiert le mythique Caf\u00e9 de l\u2019Ev\u00each\u00e9 situ\u00e9 en plein c\u0153ur de la vieille cit\u00e9e lausannoise connu pour sa c\u00e9l\u00e8bre fondue. Cette fois-ci c\u2019est le plus petit fr\u00e8re, Shaban, qui se chargera de la gestion. Les habitants alors craintifs sont soulag\u00e9 d\u2019apprendre que ce sont les Bekteshi ont repris l’un des embl\u00e8mes historiquse de Lausanne. D\u2019ailleurs, lors de la c\u00e9r\u00e9monie, l’ancien tenancier, M.Galizia, 82 ans, remet les cl\u00e9s \u00e0 Shaban et lui dit qu\u2019il pourra passer le flambeau \u00e0 son tour lorsqu\u2019il aura aussi atteint ses 82 ans. Alors que l\u2019authenticit\u00e9 des lieux a totalement \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n
Plus motiv\u00e9s que jamais, les Bekteshi deviennent propri\u00e9taires du Biblos en 2012, puis arrive la cons\u00e9cration en 2015 avec l\u2019achat du Chalet Suisse. Dino me confie \u00ab qu’\u00e0 aucun moment cela ne m\u2019a travers\u00e9 l\u2019esprit qu\u2019un jour je serais propri\u00e9taire de cet endroit. \u00bb Puis en avril 2017, comme si cela ne suffisait pas, Dino et Shaban deviennent les nouveaux propri\u00e9taires de l\u2019H\u00f4tel de Ville de Bussigny.<\/p>\n
L\u2019objectif des fr\u00e8res Bekteshi est l\u00e2ch\u00e9 au cours de la conversation, de fa\u00e7on anodine\u00a0: \u00ab\u00a0Nous voulons offrir de la cuisine de qualit\u00e9 avec des prix populaires, nous pensons \u00e0 tout le monde\u00a0\u00bb. Nous contribuons \u00e9galement au b\u00e9n\u00e9fice de l’\u00e9conomie locale en fournissant exclusivement des produits suisses et nous pr\u00e9f\u00e9rons \u00e9galement r\u00e9investir l’argent l\u00e0 o\u00f9 nous l’obtenons, explique Shaban.<\/p>\n
Dix ans apr\u00e8s leur premier restaurant, ils sont \u00e0 la t\u00eate cinq \u00e9tablissements et de plus de cent employ\u00e9s. Ce succ\u00e8s, Dino l\u2019explique de fa\u00e7on assez simple\u00a0: \u00ab\u00a0Il faut travailler dur et avoir du respect pour les gens, le succ\u00e8s vient ensuite avec le temps.\u00a0\u00bb Il affirme n\u2019avoir jamais manqu\u00e9 un seul jour au travail, et encore aujourd\u2019hui, il n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 mettre la main \u00e0 la p\u00e2te. \u00ab\u00a0Lorsque je mets le tablier, je vois que \u00e7a motive les collaborateurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Pour Shaban, le succ\u00e8s r\u00e9sulte surtout du fait que les deux fr\u00e8res sont attach\u00e9s l\u2019un envers l\u2019autre et qu\u2019ils collaborent en harmonie. Si l’esprit de famille est la cl\u00e9 de la cr\u00e9ation de leurs propres restaurants, ce succ\u00e8s est aussi atteint gr\u00e2ce \u00e0 leurs amis et collaborateurs qui les entourent.<\/p>\n
Nous avons beaucoup chance d’avoir \u00e9t\u00e9 soutenus par les locaux qui n’ont jamais fait la distinction entre nous, les Albanais et\u00a0 eux, les Suisses, confie Shaban. D\u2019ailleurs, “notre client\u00e8le se compose de diff\u00e9rentes couches sociales, aussi bien des politiciens, des journalistes, des citoyens lambda et que des hommes d’affaires.”<\/p>\n
Les fr\u00e8res Bekteshi travaillent sans rel\u00e2che, et tous les soulignent combien ils ont du faire des sacrifices en travaillant sept jours par semaine, sans jamais compter les heures de travail.<\/p>\n
N\u00e9anmoins, avec tout ce travail, la famille n\u2019est pas d\u00e9laiss\u00e9e. Dino et Shaban prennent toujours le temps de passer des moments en famille. Ils vont r\u00e9guli\u00e8rement rendre visite \u00e0 leurs parents au Kosovo, qui vivent avec le fr\u00e8re cadet.<\/p>\n Arriv\u00e9 en Suisse en 1993, il saisit la premi\u00e8re offre d\u2019emploi, ce sera comme aide de cuisine. Aujourd\u2019hui avec son fr\u00e8re ils sont \u00e0 la t\u00eate de cinq restaurants Lausannois.<\/p>\n Il rejoint son fr\u00e8re cinq ans plus tard, ils vont travailler environ dix ans dans le m\u00eame \u00e9tablissement. Dans le quartier de la cit\u00e9, o\u00f9 il tient l\u2019Ev\u00each\u00e9, il est connu et appr\u00e9ci\u00e9 de tous.<\/p>\n Le restaurant offre un cadre traditionnel exceptionnel\u00a0\u00a0o\u00f9 on peut d\u00e9guster des fondues et autres plats du terroir vaudois. Le directeur, Thierry Vacher g\u00e8re le restaurant depuis plus de 20 ans. Il met un point d\u2019honneur \u00e0 accueillir une client\u00e8le vari\u00e9e, autant des stars internationales que des familles lausannoises, ainsi que travailler avec des fournisseurs locaux.<\/p>\n Situ\u00e9 au pied de la Cath\u00e9drale de Lausanne, il est consid\u00e9r\u00e9 comme un monument historique. Ouvert 7\/7, ils proposent aussi des fondues et des plats traditionnels.<\/p>\n Brasserie et H\u00f4tel, elle dispose de deux salles et une terrasse ainsi que 10 chambres. On y trouve un choix de mets de brasserie ainsi que des fondues chinoises et vigneronnes \u00e0 gogo.<\/p>\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>