De Gostivar à l’élite de la gastronomie italienne, le parcours inspirant du chef Erduan Rexhepi

Éloigné de Gostivar dès son enfance, Erduan Rexhepi a construit une carrière remarquable en Italie. Aujourd'hui, il dirige les cuisines du prestigieux hôtel SEELEITEN, tandis que les médias italiens le placent parmi les noms les plus prometteurs de la gastronomie moderne.

Des bancs de l’école primaire de Çegran, près de Gostivar, jusqu’aux cuisines de l’un des hôtels les plus prestigieux du Tyrol du Sud, le parcours d’Erduan Rexhepi est l’histoire d’un jeune homme qui a transformé sa passion en métier et son rêve en réussite, rapporte albinfo.ch.

Les médias italiens lui ont récemment consacré un portrait élogieux, mettant en avant le talent, la créativité et l’approche moderne du chef d’origine albanaise au restaurant SEELEITEN, à Caldaro, dans la province de Bolzano. Selon eux, Rexhepi fait partie des étoiles montantes de la gastronomie italienne.

Né le 29 octobre 1997, Erduan a passé les premières années de son enfance à Çegran, près de Gostivar. Après avoir terminé la troisième année de l’école primaire, sa famille s’est installée en Italie, où il a commencé un nouveau chapitre de sa vie qui l’a conduit vers une brillante carrière.

Ce qui rend son histoire encore plus remarquable, c’est que tout son parcours professionnel s’est construit au même endroit. En 2013, il a rejoint l’hôtel SEELEITEN en tant que jeune sans expérience, et il est aujourd’hui le chef de cuisine à la tête d’une équipe d’environ 25 à 26 professionnels.

“Cela a été une grande histoire pour moi, car je suis parti de zéro et je suis arrivé au sommet sans jamais changer de lieu de travail”, a déclaré Rexhepi.

Depuis trois ans, il occupe le poste de chef de cuisine, où il développe une identité gastronomique qui associe les techniques modernes aux produits locaux. Tout au long de ce parcours, son mentor, le chef Oliver Thaler, avec qui il a travaillé de nombreuses années, a joué un rôle essentiel.

Ses créations culinaires ont attiré l’attention de la critique italienne. Parmi elles figurent les raviolis à la truffe au “cœur fondant”, préparés selon une technique de cuisson particulière en trois étapes, ainsi que la “Panzanella Alpina”, une interprétation contemporaine d’une recette traditionnelle italienne.

C’est précisément cette approche innovante qui a permis à l’hôtel et au restaurant SEELEITEN d’être distingués par les guides gastronomiques les plus prestigieux, tels que Michelin et Gambero Rosso.

Depuis 2024, l’hôtel a reçu une Michelin Key, l’une des distinctions les plus prestigieuses au monde pour les hôtels, récompensant l’excellence du service, de l’expérience offerte et de la gastronomie.

“C’est une récompense très spéciale pour moi et pour toute l’équipe de l’hôtel”, a déclaré Rexhepi.

À un âge encore jeune, Erduan Rexhepi est devenu une figure respectée de la gastronomie italienne, démontrant que le dévouement, le talent et le travail constant peuvent mener aux plus hauts sommets. Son parcours est une nouvelle preuve que les Albanais continuent de laisser leur empreinte sur la scène internationale, y compris dans l’univers de la gastronomie. /Albinfo.ch

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