Nxitja e vitaminës D – vendosni kërpudhat tuaja në diell

Niveli i vitaminës D në shumicën e kërpudhave të blera nga një supermarket është zakonisht i ulët. Megjithatë, vendosja e tyre në diell mund të rrisë nivelin 10-fish

Vitamina D stimulon përthithjen e kalciumit dhe është e rëndësishme për funksionin e muskujve. Mungesa e tij shoqërohet me një sërë sëmundjesh. Provat sugjerojnë se marrja e mjaftueshme e vitaminës D luan një rol në parandalimin e çrregullimeve kardiovaskulare, kancereve të caktuara, infeksioneve të traktit të sipërm respirator, sklerozës së shumëfishtë, diabetit mellitus dhe sëmundjeve inflamatore të zorrëve.

Megjithatë, një studim i publikuar në vitin 2012 vlerëson se rreth gjysma e popullsisë së Zvicrës ka mungesë të vitaminës D. Nivelet më të ulëta zbulohen në pranverë pas periudhës së gjatë të dimrit të dritës së ulët të diellit, pwrcjell albinfo.ch.

Burimet kryesore të vitaminës janë rrezet e diellit dhe dieta, megjithatë burimet ushqyese janë mjaft të rralla. Kur drita UVB në rrezet e diellit godet lëkurën e njeriut, ajo ndërvepron me një proteinë të quajtur 7-DHC në lëkurë, duke e kthyer atë në vitaminë D.

Marrja e rekomanduar e rregullt ditore e vitaminës D për popullatën e përgjithshme në Zvicër varion nga 400 UI (fëmijët nën 1 vjeç) deri në 800 UI (të rriturit mbi 60 vjeç). Nga mosha 1 deri në 59 vjeç rekomandimi është 600 UI në ditë.

Burimet ushqyese të vitaminës D përfshijnë kërpudhat shiitake të thara në diell (1600 IU për 100 gram), salmonin e egër (600 deri në 1000 IU për 100 gram), vajin e mëlçisë së merlucit (400 deri në 1000 IU për lugë gjelle), sardelet e konservuara (300 IU). për 100 gram), skumbri i konservuar (250 IU për 100 gram), ton i konservuar (236 IU për 100 gram), salmon i kultivuar (100 deri në 250 IU për 100 gram) dhe kërpudha të zakonshme (76 IU për 100 gram). Të verdhat e vezëve, gjalpi dhe djathi kanë sasi më të vogla. Përveç kësaj, disa ushqime të tjera janë të fortifikuara me vitaminë D, pwrcjell tutje albinfo.ch.

Në listën e mësipërme, kërpudhat dallohen si me pak kalori dhe me pak yndyrë të ngopur, kështu që rreziqet për t’i shtuar ato në menu janë të ulëta. Ata janë gjithashtu i vetmi ushqim në listën e mësipërme të hapur për veganët. Por jo të gjitha kërpudhat janë të barabarta kur bëhet fjalë për vitaminën D.

Hulumtimi finlandez i botuar në 1994 zbuloi se niveli relativisht i lartë i vitaminës D në kërpudhat e egra finlandeze (120 deri në 1200 IU për 100 gram) krahasuar me kërpudhat e freskëta të prodhuara në treg (më pak se 40 IU për 100 gram) ishte për shkak të shtesës. rrezet e diellit ndaj të cilave ekspozoheshin ato të egra. Shumë kërpudha komerciale rriten në errësirë.

Megjithatë, kur kërpudhat e freskëta të prodhuara në treg ekspozohen qëllimisht në rrezet e diellit të mesditës për 15-120 minuta, ato gjenerojnë sasi të konsiderueshme të vitaminës D, zakonisht mbi 400 IU për 100 gram. Pra, 100 gram kërpudha të zakonshme me butona mund të shndërrohen në super kërpudha me mjaftueshëm vitaminë D për të mbuluar dy të tretat e dozës së rekomanduar ditore (600UI për shumicën e popullsisë).

Madhësia e rritjes varet nga koha e ditës, stina, gjerësia gjeografike, kushtet e motit dhe koha e ekspozimit. Pritja e kërpudhave në feta për të rritur sipërfaqen e ekspozuar ndaj dritës së diellit bën gjithashtu një ndryshim. Kërpudhat e prera të ekspozuara në diellin e mesditës së verës në Gjermani për 60 minuta mund të marrin përmbajtjen e vitaminës D deri në 1300 UI për 100 g. Nxitja në dimër do të jetë më e ulët.

Kështu që herën tjetër që do të dilni në diell për të rritur nivelin e vitaminës D, lini kërpudhat tuaja në një vend me diell përpara se të largoheni. Ose merrni disa kërpudha shiitake të thara në diell.

---