Bukë për 99 centë: A po sakrifikohet cilësia për çmimin?

Një ofertë e re nga zinxhiri i supermarketeve Aldi ka trazuar tregun zviceran të bukës. Që nga 13 tetori, Aldi po shet bukë të zezë dhe gjysmë të bardhë (500 gramë) për vetëm 99 centë, duke detyruar konkurrentët si Lidl, Denner, Migros dhe Coop të ulin menjëherë çmimet e tyre në rreth 1 frangë për bukë.

Reagimi i furrtarëve artizanalë

Furrtarët artizanalë kanë reaguar ashpër, duke e cilësuar bukën e supermarketeve si “bukë e vdekur” dhe duke theksuar se ajo nuk mund të krahasohet me produktet e tyre që kushtojnë mbi 4 franga. Sipas Eric Emery, kryetar i Shoqatës së Furrtarëve dhe Ëmbëltorëve të Gjenevës, buka artizanale ka cilësi, shije dhe vlera ushqyese që justifikojnë çmimin më të lartë.

Çfarë thonë supermarketet

Zinxhirët tregtarë i mohojnë akuzat për mungesë cilësie. Ata theksojnë se buka e tyre është “me cilësi të lartë, e pasur me lëndë ushqyese dhe lehtë e tretshme”. Sipas Aldi dhe Coop, buka e lirë nuk është më pak e shëndetshme, ndërsa Denner përdor disa aditivë si acidi askorbik për të ruajtur freskinë.

Shumica e supermarketeve përdorin produkte të parapjekura ose të ngrira, që piqen në dyqan, ndërsa Migros është i vetmi që shpërndan bukë të freskët të prodhuar kryesisht në Zvicër.

Cilësia ushqyese nuk varet nga çmimi

Eksperti Michael Kleinert, mjeshtër furrtar dhe studiues në Shkollën e Lartë të Shkencave të Aplikuara të Cyrihut, ka analizuar disa lloje bukësh të lira dhe i ka cilësuar si “befasisht të mira”. Sipas tij, vlerat ushqyese varen nga lloji i miellit, jo nga çmimi. Buka integrale mbetet më e shëndetshme, pavarësisht nëse është artizanale apo industriale.

Çmimet e ulëta – strategji tregtare

Supermarketet pranojnë se buka e lirë nuk sjell fitim. “Ky është një produkt që shitet me humbje për të tërhequr klientët,” ka sqaruar Tristan Cerf, zëdhënës i Migros. Ndërkohë, furrtarët artizanalë thonë se çmimi më i lartë reflekton kostot reale të prodhimit – miellin, energjinë dhe pagat.

Qëndrimi i konsumatorëve

Sipas Rebecca Eggenberger nga Federata Romande e Konsumatorëve, konsumatorët nuk duhet të zgjedhin mes cilësisë dhe çmimit. Ajo i këshillon që të informohen dhe të kërkojnë transparencë për përbërjen dhe origjinën e produkteve.