A po i vjen fundi bufeve të mëngjesit?

(KEYSTONE/Martin Ruetschi)

Bufetë mëngjesi, dikur simbol luksi hotelesh, po shqyrtohen nga ekspertët për shkak të mbeturinave të shumta, konsumit të tepërt dhe ndikimit mjedisor. Petulla, vezë të fërguara, fruta, mishra dhe ëmbëlsira, bollëku shpesh çon në tepri.

Sipas Raportit të Indeksit të Mbeturinave Ushqimore të UNEP-it për vitin 2024, 1.05 miliardë ton ushqim u shpërdorua globalisht, dhe 28% e këtij shpenzimi vjen nga restorantet. Bufetë mëngjesi gjenerojnë dyfishin e mbeturinave krahasuar me vaktet e porositura, rreth 300 gramë ushqim i hedhur për person.

Jocelyn Doyle nga Shoqata e Restoranteve të Qëndrueshme shpjegon: “Ushqimi i hedhur shpërdoron toka, ujë, energji dhe punë, dhe në deponi prodhon gazra serrë që dëmtojnë planetin. Zvogëlimi i mbeturinave është një hap i madh – dhe mëngjesi është vendi ideal për ta nisur.”

Hotelet po ndërmarrin ndryshime: Scandic Hotels redukton tortat dhe pastat, Ibis Hotels përdor pjata më të vogla, ndërsa Hilton Frankfurt ofron porcione të parapërgatitura. Në Novotel Bangkok Sukhumvit, mysafirët nxisen të marrin vetëm sa mund të hanë.

Sipas Dr. Kelly L. Hoss, bufetë nxisin ngrënie të tepërt për shkak të “efektit të larmisë”: më shumë zgjedhje shpesh do të thotë më shumë konsum. Pjata më të vogla, rimbushje të shpeshta dhe oferta e porcioneve të vogla mund të reduktojnë mbeturinat pa prishur kënaqësinë e mysafirëve.

Ndryshimet e thjeshta, si vendosja e sallatave në fillim dhe pjatave më të rënda më vonë, ose stacionet “përgatit sipas porosisë”, ndihmojnë mysafirët të konsumojnë më pak, por të mbeten të kënaqur.

Rezultati? Më pak rrëmujë, më pak mbeturina dhe përvoja më cilësore për vizitorët e hotelit.