Bima që shitet 1,000 euro për kilogram por askush nuk e kultivon më

Edhe pse lidhet kryesisht me prodhimin e birrës, bima Humulus Lupulus (humulusi) ofron shumë më tepër sesa hidhësinë karakteristike të saj. Filizat e rinj të saj, të njohur për shijen delikate dhe përbërjen e pasur ushqyese, konsiderohen ndër delikatesat më të shtrenjta gastronomike në Evropë, me çmime që arrijnë deri në 1.000 euro për kilogram.

Çfarë është humulusi?

Humulusi i përket familjes Cannabaceae. Filizat e tij të rinj konsumohen në pranverë dhe vlerësohen për shijen pak të hidhur, butësinë dhe karakterin sezonal. Përdorimi i tij në ushqim dhe mjekësi daton që nga Egjipti i lashtë, ndërsa vetëm në shekullin e 11-të murgjit bavarezë nisën ta përdorin për t’i dhënë shije birrës dhe për ta ruajtur atë më gjatë.

Një luks gastronomik i vështirë për t’u kultivuar

Filizat e humulusit janë të rrallë dhe të shtrenjtë për disa arsye. Rriten të egra, janë të vështirë për t’u kultivuar, kërkojnë mbledhje me dorë dhe konsumim të menjëhershëm pas vjeljes. Këta faktorë i bëjnë ato një produkt ekskluziv, veçanërisht në restorantet e Evropës Perëndimore.

Ballkani me potencial të pashfrytëzuar

Paradoksalisht, edhe pse kushtet klimatike në Ballkan janë ideale për kultivimin e humulusit, kjo bimë pothuajse nuk kultivohet fare. Kjo ndodh për shkak të kostove të larta fillestare dhe mungesës së infrastrukturës. Megjithatë, me rritjen e interesit për birrat artizanale dhe gastronominë sezonale, humulusi mund të shndërrohet në një mundësi të vlefshme biznesi për bujqit dhe sipërmarrësit lokalë.

Një thesar i harruar

Në kohën kur bujqësia kërkon modele të reja fitimprurëse, humulusi mbetet një potencial i paprekur në Ballkan, jo vetëm për industrinë e birrës, por edhe si një përbërës luksoz kulinar, të cilin vendet perëndimore e konsiderojnë tashmë një “perlë” gastronomike.