Djathi i dhisë, produkti më i ri në Kenia

Djathi i dhisë do të mund të ishte zgjidhje për mijëra fermerët që luftojnë ta mbajnë qumështin të freskët në Kitale, një qytet agrar në Kenian perëndimore.

Kjo është këshilla nga Patrick Wasike, një sipërmarrës që po përpiqet ta popullarizojë bërjen djathit në rajon. Çdo javë, ai përgatit një grumbull të freskët djathi në shtëpinë e tij.

Wasike fillon duke e shoshitur qumështin pastaj shton kulturë bakteriale për ta ndihmuar përzierjen të bëhet. Mullëza, është një enzime që ndodhet në stomakun e ripërtysve dhe shtohet për ta bërë qumështin të mpikset Pasi që lihet për së paku gjashtë orë, qumështi formon gjizë. Gjiza pastaj pritet, nxirret jashtë dhe vendoset në vende të caktuara gjatë natës për të tharë lëngun e tepërt, përcjell albinfo.ch.

“Ne bëjmë pesë litra djathë çdo javë, dhe kjo na jep rreth 15 dollarë në javë dhi këto para na ndihmojnë në disa nga aktivitetet tona”, tha Wasike. Bërja e djathit është edhe një mënyrë tjetër për fermerët që të përfitojnë nga furnizimi i tepërt i qumështit. Thuhet që djathi  dhisë është shumë i ushqyeshëm, mund të tretet lehtë dhe ka nivele të ultë të laktozës dhe proteinave alergjike, bashkë me përfitime të tjera.